营养价值
黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙和染料木苷,这两种物质均有雄ji素样作用。
黑豆中蛋白质含量为36%—40%,熟五谷杂粮价格,大约相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;
黑豆中维生素E含量约为17.36%,远高于肉类;
黑豆中含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;
黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪含量达80%,吸收率高达95%以上;
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟 等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。
黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以zu进xiao化,防止便mi发生。
黑豆叶中含维生素A、维生素B2、维生素B9、亚叶酸及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、yi酰bing酸和多种糖类。
黑豆的功效
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,且黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇。因此,常食黑豆,不仅可以满足人体对脂肪的需要外,还能软化血管,降低血液中胆固醇含量,尤其是对gao血ya、心脏病患者有益。
黑豆中的粗纤维含量高,且黑豆皮为黑色,含有花青素。花青素是很好的抗yang化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,其抗yang化效果较好,有助于肠胃蠕动。因此,熟五谷杂粮哪家好,食用黑豆能增加肠胃蠕动,石家庄熟五谷杂粮,促jin消hua,防止便mi发生。
黑豆含有丰富的维生素,其中B族维生素和维生素E含量高,它们能消除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。我国古人虽不知道黑豆含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颇、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况,而黑豆就是一种有效的补shen食品。中医理论认为,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以shen虚的人食用黑豆可以祛feng除热、调中下气、解du利niao,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
适宜人群
脾虚水肿、脚qi浮肿者宜食。
体虚者以及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者宜食。
老人shen虚er聋、小儿夜间遗尿者宜食。
妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中feng、四肢麻bi者宜食。
轻度药物或食物中du者,饮黑豆汁可缓解中毒症状。
食用黑豆需注意
黑豆烧熟后热性较大,多食易上火,故不易多食。
生黑豆中含有血球凝素,可使血液异常凝固,严重者可引起血管的阻塞,而加热可以破坏血球凝素,黑豆及其豆制品须经过充分加热煮熟后才能食用。
何首乌的基本介绍为蓼科植物何首乌的干燥块根,其藤茎称“夜交藤”。秋、冬季叶枯萎时采挖,削去两端,洗净,切厚片,晒干;以黑豆汁拌匀,蒸至内外呈黑褐色,晒干用,称制首乌。何首乌为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长,末端成肥大的块根,外表红褐色至暗褐色。主产于我国河南、湖北、安徽、四川一带。现代人工种植技术以贵州省和江苏省的广植技术为普遍。
植物的块根、藤茎及叶均可供药用,中药名分别为:何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分:生首乌功能jie毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨。
如果你是一个聪明的养生者,就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,熟五谷杂粮批发,五菜为充,气味合而服之,以补精yi气”的饮食调养的原则,同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。 营养学认为,好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化,就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化,就是在每一类中要尽量吃各种食物,比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。 粮食也如此,只吃 jing米、白面是不符和平衡膳食原则的,还要吃粗杂粮,如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识, “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食,即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。 粗杂粮有利于糖niao bing用粗杂粮代替部分细粮有助于糖niao bing患者控制血糖 研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,利于糖niao bing bing人血糖控制。国外一些糖niao bing膳食指导组织已建议糖niao bing bing人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类,可将它们作为主食或主食的一部分食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖niao bing bing人餐后gao xue tang状态,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖niao bing bing人的血糖控制。