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花茶又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。
据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。有了商品就有了市场，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶庄，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。
花茶搭配：
1. 合欢花临床多与,,,等配伍,亦可入甘麦大枣汤中应用.
2. 临床宜与香椽:安1神,,,木香等同用,以舒肝解郁和胃.
3. 临床可与菊花,黄芩,草决明等相配, 以增清1肝明目之力.
4. 此外,合欢花可与牛膝,红花等药同用,可用于治1疗腰脚疼痛或跌痛者.
泡法：合欢花茶是以干燥的花蕾冲泡，取一大匙放进壶中，再倒入沸水，只需焖2-3分钟即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。 长期服用合欢花茶,也是极1佳的自疗。而患胸胁胀满,忧郁不解,失1眠的人,取合欢花9 ～15g,用沸水冲泡饮用,利用合欢花的舒郁,理1气,安1用,可以改善症状。
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