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花生含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

芝麻、花生在营养搭配上具有相辅相成的效果，炖煮起来口感面、软，口感香甜。但是二者都属于高热量食物，山东五谷杂粮，建议少吃即可。或者搭配黑米共同熬制，口感更佳。

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黑小米比黄小米更有营养吗？

一、认识黑小米

黑选I号系山西省农科院特种作物开发中心谷类专家采用CO60辐射诱变，再进行系统选育成的黑色谷子新品种。该品种育成填补了我国无黑小米这一世界科技项目空白，并得到了我国知名农业专家好评。黑选I号1999年4月经省品种委员会审定通过定名。之后在晋中、南，河南等黄河流域都有黑小米的种植。

二、黑小米的营养价值

国内外研究证明，黑小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，五谷杂粮，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深，则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，黑小米色素的作用比黄小米和红小米等有色品种更强。

三：温馨提示

花青素易溶于水，上海五谷杂粮，所以在浸泡黑小米的时候，淘米的次数不要频繁，而且在浸泡黑小米时候千万不要把溶解了颜色的泡米水丢掉，因为宝贵的抗氧化物质就在里面呢。在煮粥的时候一定要盖上盖，尽量减少氧气的进入，避免发生氧化。

　山药的作用

　　1、降血糖作用

　　2、调节机体对非特异刺激反应性作用

　　3、对免疫功能的影响

　　4、对小鼠肠道运动的影响

　　昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向肠道末端的距离(cm)，并计算这一距离占肠道全长的百分数。结果表明山药具有刺激肠道运动、促进肠道内容物排空作用。

　　5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。