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玉米在谷类中具有较高的营养价值和保健作用。玉米含有蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、膳食纤维、镁、磷铁等营养素，能够预防糖尿bing、心脏病、ai症等疾病，是五谷杂粮中的保健圣品，经常食用有益于人体健康。
玉米中富含膳食纤维，可减缓消化速度和加快胆固醇排泄，是血液中血糖和胆固醇控制在理想水平。玉米种含有的镁、谷胱gan肽等具有调节胰岛素分泌的功效，能够对糖尿bing患者的血糖起到稳定作用。糖尿bing患者宜食用含膳食纤维较多的老玉米，少吃含糖量较高的甜玉米和食用后是血糖升高的糯玉米。
青椒炒玉米粒
原料：青椒200克，熟五谷杂粮厂家，玉米粒100克，盐1克，植物油3克，枸杞子、胡椒粉各适量。
做法：
1、玉米粒洗净用沸水焯一下待用；青椒洗净，切成同玉米粒大小的方丁；枸杞子洗净
2、锅内放油，烧至七成熟时，放入青椒丁翻炒。
3、锅内留底油，放入玉米粒略炒，下青椒丁翻炒，加入盐、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞子炒匀即可。
营养师建议：青椒不要炒太熟，以免影响口感。
玉米南瓜饭
材料：玉米粒100克，南瓜200克，大米100克。
做法：
1、玉米粒、大米淘洗干净，加水适量。
2、南瓜切丁，与玉米、大米同蒸。
营养师建议：南瓜的皮和瓤含有丰富的胡萝卜素和维生素，要尽量利用。
别是色氨酸含量每100克小米便高达202毫克，居所有粮食之冠。
此外，小米中还含有丰富的多种维生素和矿物元素。不过营养学家们建议，为弥补小米中的营养缺失，在食用小米时，熟五谷杂粮价格，只要配合食用豆类食品，就能大大地提高小米的营养价值。
由于小米营养丰富，无论是煮饭或熬粥，都很容易被人体消化吸收，熟五谷杂粮供应商，小米每100克含淀粉72—76克，而淀粉的消化吸收率高达99.4%；蛋白质为83.4%；脂肪为90.8%，是各类谷物中高的。
所以《本草纲目》中记载，喝小米汤“可增强xiao肠功能，有养心an神之效”。小米熬粥后浮在上面的一层米油，营养特别丰富。因此，熟五谷杂粮，小米是产妇、老人、病人、婴幼儿的滋补佳品。小米除了可作为粮食供人们食用外，还可以酿酒、制酒、或制成麦芽糖。
现代医学专家认为，饭后的困倦程度往，往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。色氨酸会促使人的大脑神绎细胞分泌出一种使人欲睡的xue清素一五羟色胺。它会使人的大脑思维活动受到暂时抑制，人便会产生困倦感。
小米富含色氨酸，且还含极易被消化的淀粉，进食小米食品后能使人很快产生温饱感，并促进人体胰岛素的分泌，进而提高人脑中色氨酸数量。所以，小米也是一种很好的an眠食品。
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