压花,茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香,可以再次利用于中低档茶坯的害花,所以利用花渣进行窨花者,称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间,也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。实践证明,轻压花,异味消除少,重压花,异味消除多,其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花,窨堆要低,窨时可长些,通常在10小时左右,中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明,压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣,称残花渣。残花渣另作其它处理,有时处理得好,还可重复利用一次。
花茶,又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶是一种疏松多孔结构的物质,这些孔隙与外界相通,具有 极强的吸附性。当毛茶与香花混合,过一段时间后,毛茶就具有浓厚的香气,属于再加工茶类。茶叶吸 收了花香,饮之既有茶味又有花的芬芳,是我国北方非常适销的一种再加工茶类。有茉莉烘青、珠兰大 方、桂花绿茶、玫瑰红茶等品类。
添加了茉莉、桂花气息的茶不入品。春天正是喝花茶的好时节,可以有效地缓解春困的袭扰。从性味来说,花茶甘、凉并有芳香辛散之气,非常有利于漫长冬季中体内积蓄的寒邪散发出来,让身体中的阳气得以生1发。一杯上好的花茶饮下,足以振奋精神,让春困跑得无影无踪。花茶以绿茶、红茶甚至乌龙茶为基础,搭配可散发香气的鲜花,用窨制工艺制成,根据所用香花的不同,有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶等,其中茉莉花茶的认可度1高。