现在很多人觉得术后的病人一般都要喝粥来补充营养，五谷养生粉，因此在家中熬粥的时候也熬得烂烂稠稠的。他们自认为这样，一因为病人身体虚弱消化能力差，二营养价值丰富。民间甚至有流言称病人一定要喝稀烂的白米粥，那到底白米粥究竟应该怎么熬有营养？老人、婴幼儿、术后病人及糖尿bing患者正确的喝粥方式是什么样的。用什么米和五谷杂粮熬粥，营养是好的？

　　其实有些住院的病人，与其说他们是因病去世的，不如说是死于营养不良造成的机体功能衰竭。奇怪的是往往病人一入院，就自觉地放弃正常的饮食，只依赖于两种食品——白米粥和骨头汤。遗憾的是，这两样食品，实在不能支撑病人的营养需求。”

　　“‘病人必须喝白米粥’，这是哪儿来的规矩？我想来想去，大概还是来源于古人对喝粥好处的歌颂吧。发现古代就开始把粥当成病弱者的食物，以及长期饥饿之后的恢复饮食。还有人坚信，喝粥表面上的那层浓汤，‘能令人百日肥白’。”

　　古人赞美喝粥，其中有几层意思。一是粥是穷人的救命食物，在粮食少到干饭不够吃的时候，煮粥可以用较少的粮食来维持生命；二是有知识的人和僧、道中忍喝粥，和富贵者大鱼大肉的生活相比，有清雅、脱俗的感觉；三是对病弱者来说，粥容易消化，给消化系统带来的负担小，也不容易引起过敏或食物不良反应等麻烦。

　　“如果用大米来熬粥，那么糙米比精白米好，混合多种米的杂粮粥更有营养”

　　古代并没有现代的电动碾米机，他们所吃的大米，若不是糙米，就是精度比较低的白米，和现在所说的精白米完全不是一种状态。

　　即便在30年前，国人也都是吃标准米，就是“92米”；而现在的米，差不多是70米，也就是外层30%都被去掉的米，其维生素和矿物质的含量通常只有糙米的三分之一到四分之一，营养价值和92米不可同日而语。传说“令人百日肥白”的米汤，也是那种糙米或轻度碾磨后的米煮出来的粥汤。和现在的精白米汤相比，它的维生素和矿物质含量的确是要高很多的。

　　同时，所谓的粥，也不排除其他的粮食种类，比如小米粥。小米的维生素B1和铁元素含量，按我国食物成分表（第二册）的数据，分别是我们现在所吃特级粳米（以zhu名的小站稻米为例）的8倍和5倍。换成燕麦来比呢？VB1和铁的含量都是这种白米的14倍。价格高昂的香米怎么样？这两种营养素的含量比小站稻米更低。

　　所以，可以这么说，如果用大米来熬粥，那么糙米比精白米好；如果可以接受其他低温烘焙五谷杂粮来熬粥，五谷养生粉直销，那么在粥里面加入小米、燕麦等其他杂粮，营养价值将会大大提升。

　　“五谷杂粮粥”里的“杂”字是有讲究的，这个“杂”不是简单的五谷杂粮原材料的堆砌，而是要有选择性的混合。在各种五谷杂粮之间，黑芝麻总是是不能缺少的，因为它含有脂肪，有助于吸收杂粮粥中的维生素E等脂溶性维生素。否则胡乱搭配后的粮食含有的营养多是雷同的。

五谷杂粮粥

　　根据我国的居民膳食指南提到的，国民的一天的主食中，当有三分之一左右是五谷杂粮时，这样的主食是健康的，di一，因为主食花样多，能保证每天主食的摄入达到500克 上下。第二，粗制的五谷杂粮含有的纤维素多，有它们参合的主食，能够减少葡萄糖被人体吸收的速度，不至于因此吃成个胖子，而且纤维素还避免了肠道肿liu的发生，另一个重要问题，杂粮多是没经过精细加工的，它们带着的皮儿上，含有维生素、矿物质以及微量元素等，正好弥补的了细粮在加工过程中丢失的营养，所谓五谷养人，能养人的五谷一定包含了没经过精细加工的杂粮。

　　杂粮粥是shou选，因为熬成粥之后，原本粗糙的杂粮容易吸收一些，不至于为了杂引起脾胃不和，但是很多人为了这个“杂”大费脑筋，红豆绿豆芸豆糙米紫米黑米等等，好像不这么杂就失去了价值，事实上这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，就算再杂，仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足。 特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食，这个问题就严重了，脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良。所以好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。

　　其实还可以把杂粮粥变成杂粮米糊，就是用我们平常的豆浆机，将杂粮和黑芝麻核桃一起打成糊，一勺黑芝麻，两个核桃即可，因为加了芝麻核桃，五谷养生粉哪家好，所以吃起来很香，同时因为加工细，吸收起来更容易，彻底规避了杂粮纤维多，伤胃的弊端。

　　想必很多人都有所了解五谷杂粮，杂粮一般都含有丰富的膳食纤维素，有助于延迟饭后葡萄糖的吸收速度，辅助控糖。但是过多食用五谷杂粮，会影响机体对蛋白质的吸收，从而导致营养不良，这对糖友而言是非常不利的。

　　糖友食用五谷杂粮应注意以下几点：

　　1、贵在有度

　　五谷杂粮含有B族维生素、膳食纤维（这两点是精制米面所欠缺的）。膳食纤维有利于血糖、血脂的控制，但同时也会阻碍食物中钙、铁等矿物质的吸收。

　　研究显示，糖尿bing友血中钙、铁等微量元素的水平低于正常人，如果大量进食五谷杂粮，则有可能进一步加重微量元素缺乏。

　　中国居民膳食指南推荐，每人每日五谷杂粮及全谷类制品摄入量在50——100克为宜（占主食的1/4——1/5）。比如每日主食总量为250克（半斤），则五谷杂粮在50克（1两）左右即可。

　　2、粗细搭配

　　糖友主食应尽量做到粗细粮合理搭配！

　　比如用“玉米面+大麦面”组成的两合面或“玉米面+大麦面+荞麦面”组成的三合面做面条或馒头；

　　也可以用“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭做米饭或粥。

　　也可以根据个人喜好，在一tian三餐中分开安排，比如1-2餐五谷杂粮，1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等营养素，又能延缓餐后血糖上升速度。

　　3、交替食用

　　五谷杂粮原材料应多样化、交替食用，这是因为每种五谷杂粮的营养价值是有差别的。

　　如玉米含有大量卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等成分，五谷养生粉选哪家，但所含的烟酸如果食用前不进行碱处理，就不能被机体利用；

　　小米含有大量维生素B1、维生素B2，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。

　　4、因人而异

　　粗杂粮并不是所有糖友都可以经常食用，如糖尿bing合并胃肠疾病、糖尿bing合并肾bing者应少吃或不吃；糖尿bing合并高尿酸、痛feng者好不吃粗杂粮。

　　有些糖友胃肠功能低下（如胃轻瘫），消化功能比正常人差，也应少吃或不吃粗杂粮。

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